QUEM SOMOS
Somos Erika e Isa, do Brasil à Itália, da paixão pelos vinhos à produção. Cantina del Fuoco é um projeto que nasce da nossa história, duas primas que decidiram se mudar para a Itália em momentos diversos de 2017.
Há tempos apaixonadas por vinho, decidimos dar vida ao nosso projeto em 2021 na região italiana da Emília-Romanha depois de conhecer Beppe, que viria a se tornar nosso enólogo. Desde então, junto com nossos respectivos maridos, Luca e Angelo, partimos com uma série de considerações: quais vinhos produzir, como otimizar a produção levando em consideração princípios de sustentabilidade, como utilizar ao máximo o know how e a excelência do território.
A resposta é Cantina del Fuoco, cujo nome vem da palavra alemã Feuer – fogo em português, fuoco em italiano –, que faz parte do nosso sobrenome.
Paixão, inovação e um modelo operativo sustentável são a base do nosso projeto.
NOSSO MODELO
Apostar na sustentabilidade significa pensar em termos de sinergia.
Juntamente com o nosso enólogo, Giuseppe Pisciotta, fizemos parcerias com produtores de uvas da região da Romanha, com o objetivo principal de valorizar a excelência já presente no território onde decidimos começar a operar. A partir daí definimos um protocolo enológico próprio, baseado nas mais modernas biotecnologias que nos permitem ter um produto de elevada qualidade.
A avaliação das reais capacidades de produção das empresas já presentes na área nos fez decidir terceirizar a produção, de forma a utilizar um modelo que definimos como WaaS, ou Winemaking as a Service. Esse modelo de negócio, derivado da utilização de tecnologias de forma modular, escalável e baseada no consumo, permite que todas as operações sejam inteligentes, ágeis, eficazes.
Aplicamos um rigoroso controle de qualidade em nossos produtos por meio das análises que realizamos constantemente ao longo de todo o ciclo de vida até o engarrafamento.