Starlē è un vino spumante ottenuto da uve 100 % sangiovese, selezionate e raccolte durante la seconda decade di agosto per preservare tutte le caratteristiche qualitative e aromatiche del vitigno.

La vinificazione è stata eseguita tramite breve macerazione delle uve seguita da una lunga fermentazione di 20 giorni in botti d’acciaio ad una temperatura controllata di 13 °C. Terminata la fermentazione alcolica, il vino è rimasto in affinamento per altri 40 giorni prima della spumantizzazione.

Il processo di spumantizzazione è stato affidato alle mani esperte dell’azienda Vini Tonon, che garantiscono la maniacale cura dell’intero processo che prevede la presa di spuma durato 40 giorni e seguito dall’affinamento in bottiglia di altri 40. Un percorso importante che ha permesso a questa bollicina di arricchirsi di stile ed eleganza.

Alla vista si presenta con un colore rosato tenue con una delicata grana di bollicine fini e persistenti. Al naso evoca profumi di piccoli frutti rossi e fiori freschi, seguiti dai tipici aromi del Sangiovese di Romagna che si uniscono alla fragranza aromatica conferita del metodo Charmat.

Il palato è piacevole, la sua freschezza viene accompagnata da delicata morbidezza e una nota sapida che crea equilibrio tra le componenti.

Ottimo come aperitivo, in abbinamento a formaggi freschi come la mozzarella di bufala, antipasti e primi di mare, oppure fritto. È stato pensato come un brut per il periodo primaverile ed estivo, da bere in spiaggia, ma anche per le grandi occasioni.